Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam membuat kue. Meskipun keduanya berfungsi sebagai agen pengembang dalam adonan kue, namun sebenarnya terdapat perbedaan antara keduanya.

Soda kue, juga dikenal sebagai baking soda atau sodium bikarbonat, adalah bahan yang bersifat basa. Soda kue akan bereaksi dengan asam dalam adonan kue, seperti cuka atau krim tartar, dan menghasilkan gas karbon dioksida yang akan membuat adonan kue mengembang. Soda kue biasanya digunakan dalam resep kue yang mengandung bahan-bahan asam, seperti krim tartar, yogurt, atau lemon juice.

Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan asam tartar, yang telah diaktivasi. Baking powder dapat digunakan langsung dalam adonan kue tanpa perlu ditambahkan bahan asam tambahan. Baking powder tersedia dalam dua jenis, yaitu single-acting dan double-acting. Baking powder single-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida saat terkena cairan, sedangkan baking powder double-acting akan menghasilkan gas karbon dioksida saat dipanaskan dan saat terkena cairan.

Dalam pemilihan antara soda kue dan baking powder, sebaiknya disesuaikan dengan resep kue yang akan dibuat. Jika resep kue mengandung bahan asam tambahan, seperti lemon juice atau yogurt, maka soda kue akan menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam tambahan, maka baking powder akan lebih cocok digunakan.

Dengan menggunakan soda kue atau baking powder yang sesuai, Anda dapat menghasilkan kue yang mengembang dengan sempurna dan tekstur yang lembut. Jadi, jangan ragu untuk memilih bahan yang tepat untuk menciptakan kue yang lezat dan nikmat.